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糖尿病患者到底可不可以喝粥?

糖尿病患者到底可不可以喝粥?

-->-->-->-->糖尿病患者到底可不可以喝粥?糖尿病患者到底可不可以喝粥?糖尿病患者也是可以喝粥的,关键是如何科学喝粥。 影响血糖反应的因素化学组成如果食物中同时富含蛋白质和膳食纤维,则食后血糖上升速度比较慢。

精白米的蛋白质含量低,膳食纤维非常少,因而食后血糖升高较快,而黑米、糙米等未经精磨的米,富含膳食纤维,食后血糖上升速度则慢得多。 碳水化合物存在形式主食中的淀粉一般是被包裹在植物的种子中,种子外层包裹的严密度、淀粉粒的大小、淀粉粒当中直链淀粉和支链淀粉的比例不同,都会影响到食物的血糖反应。 物理性状淀粉类食物的颗粒越小、质地越柔软,则越容易消化吸收,食后血糖上升速度越快。 可消化碳水化合物含量相同体积的米饭,其淀粉含量大大超过粥,进食后血糖升高反而更快。

抗消化因素豆类富含膳食纤维、单宁、植酸、胰蛋白酶抑制剂等对抗消化的成分,因而豆类消化起来比大米要慢。 如何科学喝粥?糖尿病患者也是可以喝粥的,关键是如何科学喝粥。 多喝杂豆粥避免喝全是精白米的粥,建议在煮粥时加入一些杂豆、杂粮,如、玉米、燕麦等,煮成杂粮粥、杂豆粥。

粗粮、杂豆熬制的粥增加了膳食纤维,可明显降低升糖指数。 需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。

粥不要熬得太久粥熬得越烂,糊化程度越高,淀粉颗粒越小就越利于消化吸收,越粘稠的粥消化吸收速度越快,血糖就越难控制。 有研究显示,豆粒和米粒的完整性越好,消化速度越慢,血糖上升也越慢。 因此,各种杂豆杂粮粥也要烹饪得当,不可煮得时间过长或煮得太烂。

粥里加点蔬菜、肉末食用白米粥容易升高血糖,放入一定比例的蔬菜、瘦肉等,如香菇、海带、芹菜等高纤维食物,就能减少食用精白米的量,从而减少摄入的糖分。

而蔬菜能量低、含糖少,富含膳食纤维、各种维生素和矿物质,有利于控制餐后血糖,对于防止高血压和高血脂也很有好处。 减慢喝粥速度粥是流质的食物,不需要咀嚼,这就导致喝粥时的速度很快。 而放慢喝粥的速度,血糖升高的速度就会慢下来。 一饮而尽绝对不可取,小口慢咽,就着菜喝,尽量拉长喝一碗粥的时间。

先放凉再加热粥中的淀粉在煮熟之后会完全分解,食后会加快血糖的上升速度,但将粥放凉至室温之后,淀粉会出现老化,并形成升糖速度较慢的抗性淀粉,而且在加热后抗性淀粉也不会明显减少。 糖友们可以将粥放凉后再喝,而肠胃不佳的糖友则可以将粥放凉后再加热食用。 只要选对粥的品种、掌握好烹饪以及喝粥的小技巧,糖友们还是有福享用粥这一美食的。

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